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Ingrédients Saveurs

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Œufs brouillés aux gésiers de canard, croustillants d’oignons

Ingrédients

  • 2 plaquettes de gésiers de canard émincés confit
  • 8 œufs
  • 10 cl de crème fraîche
  • 1 botte d’oignons blancs avec les tiges
  • Huile d’olive
  • Sel, Poivre
  • Beurre

Préparation

Faire rissoler les fanes d’oignon dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Casser les œufs. Saler, poivrer.

Dans une poêle faire frire l’oignon dans du beurre en laissant blondir et rajouter les gésiers émincés.

Chauffer à feu doux.

Lorsque les gésiers de canard émincés sont bien grillés, verser les œufs et les remuer (en les  ramenant vers le centre de la poêle).

En fin de cuisson, rajouter de la crème fraîche et mélanger doucement pour obtenir des œufs brouillés onctueux.

Disposer dans les assiettes et décorer avec des croustillants d’oignons.

Conseils :

Pour vérifier la fraîcheur des œufs, les plonger dans l’eau salée froide, plus ils sont frais plus ils coulent. Plus ils flottent moins ils sont frais.