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Magret de canard farci au foie gras, salade de mangue et carottes à l'huile d'olive

Ingrédients

  • 1 mangue verte
  • 2 carottes
  • 3 oignons nouveaux
  • 1 c. à café de vinaigre de Xérès
  • 1 c. à café de persil hâché
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 6 tranches de magret de canard farci au bloc de foie gras

Préparation

Tailler en gros bâtonnets la mangue verte, ainsi que les carottes. Mélanger l'huile d'olive, le vinaigre de Xérès, les oignons nouveaux hâchés, sel, poivre et persil plat.

Disposer en buisson la salade de mangue verte et carottes assaisonnées.

Servir des tranches de magrets de canard farci au bloc de foie gras à part.

Recette créée par Valérie DIOCHET, restaurant Le Pont aux Chats à Strasbourg