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Magret d'oie fumé au poivre, bouchées de fenouil à la crème de raifort

Ingrédients

  • 2 jeunes fenouils (petits)
  • 1/2 botte de ciboulette
  • 1 c. à café de raifort
  • 1 c. à café de crème double
  • 6 tranches de magret fumé au poivre

Préparation

Eplucher les côtes de fenouil, les tailler en 2 pour bien séparer les pétales.

Tailler des tronçons de 5 ou 6 cm, les garder dans l'eau avec des glaçons.

Mélanger un peu de raifort avec la crème double et de la ciboulette.

Egoutter les tronçons de fenouil sur un torchon.

Répartir la crème de raifort au centre de ces tronçons et disposer une tranche de magret d'oie fumé.

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