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Gésiers de canard confits, pommes de terre Roosevall grillées et pomme

Ingrédients

  • 100 g de pommes de terre Roosevall
  • 100 g de gésiers de canard confits émincés
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 pomme Granny Smith
  • Fleur de sel

Préparation

Cuire en robe des champs les pommes de terre Roosevall, les détailler en rondelles épaisses.

Faire poêler rapidement à l'huile d'olive.

Tiédir au four durant 3 à 4 minutes les gésiers de canard.

Disposer sur chaque rondelle de pommes de terre croustillante les gésiers de canard émincés surmontés de gros cubes de pomme Granny Smith.

Recette créée par Valérie DIOCHET, restaurant Le Pont aux Chats à Strasbourg.

Suggestion d'accompagement

Servir avec une bonne salade bien vinaigrée (mâche ou frisée).

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