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Gésiers de canard confits, lentilles en vinaigrette au gingembre et sauce soja

Ingrédients

  • 50 g de lentilles bio
  • 100 g de gésiers de canard confits émincés
  • Garniture aromatique
  • Quelques feuilles de basilic et coriandre
  • 5 g de gingembre
  • 1 pièce d'oignon rouge
  • 1 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à café de vinaigre de vin
  • 1 c. à café d'huile d'olive

Préparation

Cuire les lentilles bio (de préférence) avec une garniture aromatique en gardant bien les lentilles croquantes.

Egoutter et ajouter les oignons rouges hâchés, feuilles de coriandre, sauce soja, huile d'olive et vinaigre de vin.

Tiédir au four les gésiers de canard durant 3 à 4 minutes.

Au dernier moment, incorporer aux lentilles tièdes du gingembre frais hâché (en petite quantité)

Dresser les lentilles et disposer au centre les gésiers de canard.

Recette créée par Valérie DIOCHET, restaurant Le Pont aux Chats à Strasbourg

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