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« Flamme Fête » aux grandes tranches de magret de canard fumé

Ingrédients

  • 1 paquet de grandes tranches de magret de canard fumé,
  • 1 oignon blanc,
  • 125g de fromage blanc à 40%,
  • 125g de crème épaisse à 40%,
  • sel, poivre,
  • muscade,
  • décoration : germes d’oignons.

Pâte à pain :

  • 250g de farine,
  • 150 ml d’eau,
  • 5g de levure boulanger,
  • 5g de sel

Préparation

Pétrir l’ensemble des ingrédients pour réaliser une pâte à pain, laisser reposer une heure.

Etaler la pâte le plus finement possible, la recouvrir avec le dos de la cuillère de l’appareil « crémeux », parsemer quelques rondelles d’oignons tranchées très finement et cuire à four vif (230 -240° C) 2 à 3 mn les flam’s.

A la sortie du four, disposer harmonieusement les grandes tranches de magret fumé et déguster sans plus attendre.

Recette créée par François Morabito, restaurant L’atelier du goût à Strasbourg.

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