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Sucettes au foie gras enrobées de brisures de pain d'épices

Ingrédients

  • Foie gras de canard mi-cuit : 50 g
    (ou Foie gras d’oie mi-cuit : 50 g)
  • Un pain d’épices : 200 g
  • Pincées de fleur de sel : 6
  • Tours de moulin à poivre : 6

Préparation

Tailler le foie gras en 4.

Rouler ensuite chaque morceau dans la paume de la main, puis l’enrober de chapelure de pain d’épice additionnée de sel et de poivre.

Piquer les boules de foie gras pour réaliser des sucettes, puis les déguster directement.

 

Astuces pour les brisures de pain d'épices :

Vous pouvez ajouter du croustillant en passant la brisure de pain d’épice au four à 200 °C (th. 7) pendant environ 5 min.

Vous pouvez aussi parsemer les brisures de pain d’épices sur vos carpaccios ou viandes rouges. Le pain d’épices rehaussera avec audace vos magrets d’oie ou de canard.

Les Foies Gras FEYEL

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www.elevage-gavage.fr

Informations sur la production de palmipèdes à foie gras par la Fédération nationale des producteurs de foie gras

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