Millefeuille_figues

Millefeuille croustillant au foie gras de canard et figues

Ingrédients

1 Foie Gras de Canard entier en torchon 220g

3 figues fraîches

1 rondelle de citron et d'orange

15 cl de vin rogue

2 feuilles de brick

1 bâton de cannelle

Sucre, sel et poivre

Préparation

Démarrer un vin chaud avec le vin, orange, citron, épices et sucre.

Eplucher les figues et les faire pocher dans le vin, puis les réserver au frigo.

Faire réduire le reste de vin jusqu’à la consistance d’un sirop, puis réserver au frigo.

Faire sécher les feuilles de brick au four 2min à 180°.

Couper le torchon de foie gras en 15 tranches.

Dresser sur une assiette en alternant le foie gras, la feuille de brick et le confit de figue.

Décorer avec le vin réduit et la figue pochée.

Les Foies Gras FEYEL

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Le magazine officiel du Foie Gras.
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