Mille-feuille de magret et foie gras tiède aux pétales épicés du verger
- Ingrédients FEYEL :
- Nombre de personnes : 4
- Temps de préparation (mn) : 20
- Temps de cuisson (mn) : 20
Ingrédients
- 4 tranches de fois gras cru Feyel,
- 8 tranches de magret de canard fumé Feyel,
- 4 tranches de de pain d'épices artisanal,
- 3 cuillères à soupe de vieux Schnaps,
- 4 gros coings bien murs,
- 2 noix de beurre salé,
- 2 pincées de mélange "quatre-épices".
Préparation
1/ Découpez quatre cercles de pain d 'épice et réservez-les.
2/ Épluchez quatre gros coings, ôtez leur coeur et coupez-les en tranches d'un demi-centimètre. Faites-les revenir à la poêle dans du beurre salé jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Saupoudrez-les de mélange quatre épices.
3/ Sur chacune des 4 assiettes, disposez un cercle de pain d'épices, couvrez-le de deux tranches de coings tièdes, puis de 2 tranches de magret fumé, à nouveau deux tranches de coings tièdes, et pour terminer, 2 tranches de magret fumé.
4/ Poêlez rapidement des deux cotés quatre tranches de foie gras cru ,assaisonnez-les de sel et de poivre et de quatre épices.
5/ Posez chacune des tranches de foie gras poêlé ,sur le dessus des mille-feuilles en attente.
6/ Faites chauffer le vieux Schnaps dans une petite casserole.
7/ Réunissez les quatre assiettes avec les mille-feuilles sur un plateau, puis au moment de servir flambez avec du veux schnaps devant vos invités épatés et dégustez sans tarder !
"E Gueter" (Bon appétit" en alsacien) !
Suggestion d'accompagement
Un petit verre de Schnaps Alsacien se marie à merveille à cette recette....
