mille-feuille-de-magret-et-foie-gras-tiede-aux-petales-epices-du-verger

Mille-feuille de magret et foie gras tiède aux pétales épicés du verger

Ingrédients

  • 4 tranches de fois gras cru Feyel,
  • 8 tranches de magret de canard fumé Feyel,
  • 4 tranches de de pain d'épices artisanal,
  • 3 cuillères à soupe de vieux Schnaps,
  • 4 gros coings bien murs,
  • 2 noix de beurre salé,
  • 2 pincées de mélange "quatre-épices".

Préparation

1/ Découpez quatre cercles de pain d 'épice et réservez-les.

2/ Épluchez quatre gros coings, ôtez leur coeur et coupez-les en tranches d'un demi-centimètre. Faites-les revenir à la poêle dans du beurre salé jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Saupoudrez-les de mélange quatre épices.

3/ Sur chacune des 4 assiettes, disposez un cercle de pain d'épices, couvrez-le de deux tranches de coings tièdes, puis de 2 tranches de magret fumé, à nouveau deux tranches de coings tièdes, et pour terminer, 2 tranches de magret fumé.

4/ Poêlez rapidement des deux cotés quatre tranches de foie gras cru ,assaisonnez-les de sel et de poivre et de quatre épices.

5/ Posez chacune des tranches de foie gras poêlé ,sur le dessus des mille-feuilles en attente.

6/ Faites chauffer le vieux Schnaps dans une petite casserole.

7/ Réunissez les quatre assiettes avec les mille-feuilles sur un plateau, puis au moment de servir flambez avec du veux schnaps devant vos invités épatés et dégustez sans tarder !

"E Gueter" (Bon appétit" en alsacien) !

Suggestion d'accompagement

Un petit verre de Schnaps Alsacien se marie à merveille à cette recette....

Les Foies Gras FEYEL

www.lefoiegras.fr

Le magazine officiel du Foie Gras.
Circuits de production du Foie Gras, règles d'or de dégustation du Foie Gras, recettes de chefs...

www.elevage-gavage.fr

Informations sur la production de palmipèdes à foie gras par la Fédération nationale des producteurs de foie gras

www.domaine-dusenbach.com

Découvrez une sélection des meilleurs vins d’Alsace

www.aria-alsace.com

Association régionale des industries agroalimentaires regroupant plus de 100 entreprises du secteur alimentaire

www.clubsaveursalsace.com

9 entreprises alsaciennes se sont regroupées pour porter haut les couleurs de la gastronomie, de la tradition et de la convivialité alsaciennes