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Makis de magret au foie gras d'oie Feyel, coeur d'épice et melon, chutney grenade passion

Ingrédients

pour 20 makis :

  • un foie gras d'oie mi-cuit 250g Feyel,
  • 20 Tranches de magret d'oie Feyel fumé aux aromates,
  • 20 tranches de pain d 'épice artisanal,
  • 3 beaux melons,
  • 10 fruits de la passion murs à point,
  • 5 grenades(fruits),
  • 20 feuilles de coriandre,
  • 3 gros oignons rouges épluchés,
  • 40cl de vinaigre de riz,
  • 4cuilleres à soupe de cassonade blonde,
  • 2 pincée de quatre-épices,
  • 5 cuillères à soupe de sirop de grenadine.

Facultatif : prévoir un emporte pièce coeur et un tapis à rouler les makis

Préparation

1/ Avec un emporte pièce découpez les tranches de pain d'épice en forme de coeur et réservez -les.

2/ Dans une casserole à fond épais, taillez les oignons en minuscules cubes, et faites caraméliser avec la cassonade et le sirop de grenadine, ajoutez la pulpe d'un seul fruit de la passion couvrez avec le vinaigre de riz, assaisonnez de quatre-épices et laissez compoter doucement 25 minutes ce chutney parfumé.

3/ Pendant ce temps, posez chaque tranche de magret d'oie fumé sur le tapis à rouler les makis, tartinez la d'un morceau de foie gras assez épais, ajoutez un gros cube de melon au centre, puis roulez assez serré. Mettez au réfrigérateur au moins une heure.

4/ Évidez les fruits de la passion, ôtez la pulpe (vous l'utiliserez pour une autre recette), remplissez avec du chutney, décorez de graines de grenade fraîche et d'une feuille de coriandre.

5/ Au moment de servir, disposez les coeurs de pain d'épice sur un grand plateau en ardoise, disposez les makis magret -melon-foie gras. Décorez avec des fruits de la passion remplis de chutney, quelques zig-zags rouges de sirop de grenadine (facultatif), et des graines de grenade.

Chacun dégustera ses makis avec les doigts en les trempant dans le chutney grenade-passion, et se régalera !

Suggestion d'accompagement

Transportez-vous en Asie en accompagnant parfaitement ces délicieux makis, d'un petit verre d'alcool de riz !

Les Foies Gras FEYEL

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