Foie gras gourmand
- Ingrédients FEYEL :
- Nombre de personnes : 10
- Temps de préparation (mn) : 60
- Temps de cuisson (mn) : 40
Ingrédients
- foie gras de canard frais 600 g,
- abricot sec 20 g,
- noix 15g,
- pistaches 15 g,
- sel 8g,
- Grand Marnier 2 cl,
- Porto 2cl,
- Calva 2 cl,
- miel 15g.
Préparation
Dénervez le foie cru. Marinez avec les alcools, le sel et le miel pendant 24h au frigo.
Le lendemain hachez les noix, les pistaches. Coupez en petit dés les abricots. Mélangez bien le tout au foie cru.
Mettre dans une terrine, cuire au bain marie au four à 68° pendant 40mn. Laissez reposer pendant 2 jour au frigo avant dégustation.
Suggestion d'accompagement
Je conseil vivement le Vin Blanc Larmes de Thor, production d'un petit viticulteur de Dorlisheim.
