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Carpaccio de Foie Gras d’Oie et thon rouge

Ingrédients

  • 1 torchon de Foie Gras d’Oie entier (220 g)
  • 250 g de filet de thon rouge cru
  • 1 citron vert
  • Huile d’olive
  • Quelques brins de ciboulette
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin

Préparation

Couper de fines tranches de thon préalablement raidi au froid.

Assaisonner le thon de fleur de sel, de quelques gouttes de citron vert, et d’un filet d’huile d’olive. Réserver.

A l’aide d’un couteau à fine lame, préalablement passé sous l’eau chaude, couper le torchon de Foie Gras en fines tranches.

Dresser les assiettes en alternant tranches de thon et tranches de Foie Gras.

Décorez votre plat de zestes de citron, ciboulette et poivre.

Conseil :

Laisser raidir le thon au congélateur 30 à 45 minutes pour pouvoir couper de fines tranches d’une épaisseur de 2 mm.