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Brochette de la mer façon Feyel

Ingrédients

  • 1 betterave,
  • 2 noix de Saint-Jacques,
  • 1 bloc de foie gras Feyel,
  • de la crème,
  • des crevettes,
  • de la ciboulette,
  • des nouilles chinoises pour décorer,
  • de la mie de pain,
  • du lait,
  • du beurre,
  • sel et poivre.

Préparation

Poeler les noix de saint jacques 2 minutes de chaque coté puis assaisonner.

Couper 2 dés de betteraves puis couper des plus gros dés de foie gras.

Mixer de la crème avec le foie gras et de la mie de pain trempé dans du lait et assaisonner. Mettre le tout dans un moule a cake beurré. Faire cuire 15 minutes.

Couper ensuite des dés de cette terrine de foie gras. Prendre un batonnet pour faire une brochette.

Assembler les ingredients en mettant dabord un dé de betterave, une noix de saint jacques coupée en 2 et la crevette dessus, le dé de la terrine de foie gras avec une cuillère de crème a la ciboulette par dessus, une noix de saint jacques au milieu, le dé de foie gras et sa crème, la moitié de saint jacques et sa crevette et terminer par le dé de betterave.

Juste pour la décoration disposer des nouilles chinoises par dessus la brochette.

Vous n'avez plus qu'à vous régaler !

Suggestion d'accompagement

Un délicieux Pinot Gris d'Alsace.

Les Foies Gras FEYEL

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Le magazine officiel du Foie Gras.
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Informations sur la production de palmipèdes à foie gras par la Fédération nationale des producteurs de foie gras

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