amuse_bouche_mousse_de_foie_canard_feyel_et_ail_noir

Amuse bouche à la mousse de foie de canard et à l'ail noir

Ingrédients

  • 12 coquilles ébènes

  • 1 mousse de foie de canard nature

  • 1c de mascarpone
  • 2 gousses d'ail noir

Préparation

1. Dans un bol, mixer la mousse de foie avec le mascarpone et placer le mélanger dans une poche à douille

2. Douiller sur les coquilles ébènes

3. Ôter la peau des gousses d'ail et émincer celles-ci en fines tranches

4. Garnir les coquilles d'ail noir

5. Réserver au frigo jusqu'au moment de servir

Suggestion d'accompagement

Astuce de La Cuisine de Ponpon

L'ail noir est un ail blanc transformé grâce à une longue maturation à basse température. Cette préparation lui procure un goût délicat et subtil de fruits confits, de réglisse, de vinaigre balsamique et une texture fondante.

Les Foies Gras FEYEL

www.lefoiegras.fr

Le magazine officiel du Foie Gras.
Circuits de production du Foie Gras, règles d'or de dégustation du Foie Gras, recettes de chefs...

www.elevage-gavage.fr

Informations sur la production de palmipèdes à foie gras par la Fédération nationale des producteurs de foie gras

www.domaine-dusenbach.com

Découvrez une sélection des meilleurs vins d’Alsace

www.aria-alsace.com

Association régionale des industries agroalimentaires regroupant plus de 100 entreprises du secteur alimentaire

www.clubsaveursalsace.com

9 entreprises alsaciennes se sont regroupées pour porter haut les couleurs de la gastronomie, de la tradition et de la convivialité alsaciennes