Amuse bouche à la mousse de foie de canard et à l'ail noir
- Ingrédients FEYEL :
- Nombre de personnes : 4
- Temps de préparation (mn) : 8
- Temps de cuisson (mn) : 0
Ingrédients
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12 coquilles ébènes
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1 mousse de foie de canard nature
- 1c de mascarpone
- 2 gousses d'ail noir
Préparation
1. Dans un bol, mixer la mousse de foie avec le mascarpone et placer le mélanger dans une poche à douille
2. Douiller sur les coquilles ébènes
3. Ôter la peau des gousses d'ail et émincer celles-ci en fines tranches
4. Garnir les coquilles d'ail noir
5. Réserver au frigo jusqu'au moment de servir
Suggestion d'accompagement
Astuce de La Cuisine de Ponpon
L'ail noir est un ail blanc transformé grâce à une longue maturation à basse température. Cette préparation lui procure un goût délicat et subtil de fruits confits, de réglisse, de vinaigre balsamique et une texture fondante.
