gesiers-de-canard-confits-pommes-de-terre-roosevall-grillees-et-pomme

Confit duck gizzards, fried Roseval potatoes and apple

Ingrédients

  • 100g Roseval potatoes
  • 100g sliced confit duck gizzards
  • 1 tbsp olive oil
  • 1 Granny Smith apple
  • Sea salt

Préparation

Boil the Roseval potatoes in their skins, then cut them into thick slices.

Pan-fry them quickly in olive oil.

Warm the duck gizzards in the oven for 3 or 4 minutes.

Place the slices of duck gizzard on each crispy potato round and finish with large cubes of Granny Smith apple.

Suggestion d'accompagement

Serve with a good green salad with plenty of vinaigrette (lamb's lettuce or curly lettuce).

www.lefoiegras.fr

Le magazine officiel du Foie Gras.
Circuits de production du Foie Gras, règles d'or de dégustation du Foie Gras, recettes de chefs...

www.elevage-gavage.fr

Informations sur la production de palmipèdes à foie gras par la Fédération nationale des producteurs de foie gras

www.domaine-dusenbach.com

Découvrez une sélection des meilleurs vins d’Alsace

www.aria-alsace.com

Association régionale des industries agroalimentaires regroupant plus de 100 entreprises du secteur alimentaire

www.clubsaveursalsace.com

9 entreprises alsaciennes se sont regroupées pour porter haut les couleurs de la gastronomie, de la tradition et de la convivialité alsaciennes