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Caviar d’aubergine et Magret de Canard Fumé

Ingredients

  • 1 plaquette de 100g de magret de canard fumé prétranché
  • 1 baguette fraîche
  • 2 aubergines
  • 2 gousses d’ail
  • 6 feuilles de basilic
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Directions

Laver et couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et réserver quelques cubes pour la décoration. Entailler la chair des aubergines à l’aide d’un couteau et ajouter un filet d’huile d’olive.

Mettre la préparation au four 10 à 15 minutes à 200°C.

Lorsque votre légume est bien cuit, retirer la chair de l’aubergine à l’aide d’une cuillère et la mixer avec l’ail, le basilic et une cuillère d’huile d’olive. Saler, poivrer et laisser refroidir.

Pour réaliser vos mises en bouche, disposer une couche de caviar d’aubergine sur les tranches de pain et garnir chacune d’elles avec les tranches de magret de canard fumé.

Suggestions :

Vous pouvez remplacer la baguette par du pain de campagne qui a un goût plus rustique.
Vous pouvez griller un peu les tranches de baguette pour donner un peu de croustillant à vos bouchées apéritives.