Mini-Foie-Gras-Mousse-Korb

Zutaten

• 2 Ziegelplatten
• 1 Gänselebermousse
• 100 g ungesüßte Schlagsahne
• Salz Pfeffer
• 2 oder 3 Kumquats
• Eine Handvoll rote Bohnen
• 100g Wasser
• 100g Zucker

Schritte

1. Nimm die Ziegelplatten. Überlappen Sie sie. Schneiden Sie rechteckige Streifen von ca. 5 cm Länge ab
2. Überlappen Sie die resultierenden Rechtecke, entfernen Sie die Seiten und schneiden Sie Quadrate aus
3. Nehmen Sie eine Mini-Törtchen- oder Cannelés-Form. Platzieren Sie an jeder Stelle zwei zuvor mit Öl bestrichene Ziegelquadrate.
4. Einige rote Bohnen auf den Boden geben und 5 Minuten im Ofen bei 180 °C erhitzen, dann die Bohnen herausnehmen
5. Die Gänselebermousse in ca. 1 cm große Scheiben schneiden. Alles in eine Salatschüssel geben und mit einem Löffel weich machen.
6. Die ungesüßte Schlagsahne hinzufügen, salzen, pfeffern, vermischen und in den Kühlschrank stellen
7. Die Kumquats in dünne Scheiben schneiden
8. Die Wasser-Zucker-Mischung in einem Topf erhitzen, wenn das Wasser köchelt, die Kumquats hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen
9. Geben Sie die zuvor erhaltene Mousse in einen Spritzbeutel und füllen Sie die Nester
10. Zeit für die Präsentation: kandierte Kumquats oder Johannisbeeren auf die Mousse geben

Genieße dein Essen ! :) :)